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Manejo de la cadena de frío para asegurar calidad

 |   2 de mayo del 2016

La producción industrial de frío constituye el avance más significativo en la conservación de alimentos, al permitir diseñar cadenas de abastecimiento bajo temperatura controlada capaces de retardar el proceso natural de degradación de los mismos. Sin embargo se trata de una cadena frágil, cuya gestión requiere profesionalismo y eficiencia en cada una de las instancias que componen el largo camino existente entre el punto de origen de los alimentos y su destino final en mano de los consumidores.


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